La purée d’amande bio, une alliée nutritionnelle à privilégier
La purée d’amande est un ingrédient de plus en plus utilisé en cuisine pour ses qualités nutritionnelles. Produite à base d’amandes bio pressées et traitées thermo-mécaniquement sans aucun additif, elle présente de nombreux bienfaits.
Plan de l'article
Riche en nutriments
Les amandes contiennent de nombreux nutriments :
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- Protéines végétales de haute qualité (21g/100g) ;
- Fibres (12g/100g) ;
- Magnésium (>50% des apports journaliers) ;
- Vitamine E (45% des AJR) antioxydant ;
- Calcium, potassium, phosphore.
La purée d’amande bio concentre tous ces nutriments sous une forme pratique à incorporer aux plats. Vous pouvez lire la suite ici.
Le goût incomparable de la purée d’amande
La purée d’amande offre une saveur douce aux accents torréfiés, crémeuse et bien plus subtile que l’amande entière. Selon des experts culinaires, sa texture onctueuse enveloppe délicatement les papilles d’arômes délicats qui persistent en bouche.
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En cuisine salée, elle apporte de la gourmandise aux sauces pour pâtes ou viandes blanches tout en liant les saveurs. Le chef français Yves Camdeborde la recommande pour relever les veloutés et soupes.
En pâtisserie, sa note légèrement sucrée équilibre les desserts au chocolat, aux fruits ou les entremets au mascarpone. De nombreuses recettes provençales l’utilisent dans les pompes à l’huile ou les nougats blancs. Les laits et les glaces végétaux à l’amande sont très tendance selon les diététiciennes. Ils substituent avec gourmandise le lait de vache.
Le beurre d’amandes aromatise délicatement les tartines et les pains au petit déjeuner. Il apporte l’énergie et les bienfaits nutritionnels des amandes. La purée d’amande ravit les fines bouches grâce à sa polyvalence et son excellent goût onctueux.
Plus saine que l’huile
Contrairement à l’huile d’amande, la purée résiste mieux à la chaleur lors de la cuisson sans perdre ses nutriments et sans risquer d’amertume selon des nutritionnistes. Cet avantage lui permet de remplacer efficacement la crème, le beurre et les féculents dans de nombreuses recettes allégées.
En effet, sa texture crémeuse apporte de la gourmandise. Contrairement aux matières grasses, la purée d’amande contient des fibres rassasiantes qui limitent l’apport calorique. Des chercheurs de l’Université de Genève ont démontré qu’elle induit une sensation de satiété prolongée, même plusieurs heures après le repas. Ses protéines participent également à ce phénomène.
La purée est une source de protéines végétales de bonne qualité ainsi que de nombreux nutriments, comme la vitamine E et les minéraux. Elle représente donc un choix plus équilibré que l’huile pour la santé et la ligne.
Un ingrédient incontournable
De par sa texture onctueuse et ses nombreux atouts nutritionnels, la purée d’amande bio devient un ingrédient phare de l’alimentation saine. Pratique à doser et à transporter, elle donne un coup de boost gustatif et nutritionnel aux salades, aux tartines, aux soupes et aux yaourts du quotidien.
Sa facilité de préparation ne nécessite ni cuisson ni réfrigération. De ce fait, il constitue l’allié idéal des plats express à emporter au bureau. La purée d’amande bio est l’ingrédient parfait pour créer simplement des petit-déjeuners, des collations et des repas complets équilibrés.
Riche en protéines végétales, en fibres, en magnésium et d’autres nutriments essentiels, la purée d’amande bio apporte une réelle plus-value diététique aux menus. Elle s’impose comme un condiment incontournable pour assaisonner de façon responsable chaque jour, comme le préconisent les diététiciens. Un ingrédient allié d’une alimentation variée, gourmande et bénéfique.
